Dania z grzybami shiitake.
38. Tortilla z grzybami shiitake z sosem czosnkowym .
- Składniki :
Ciasto: składniki i wykonanie
Ø 1/2 kg mąki kukurydzianej Ø 1 łyżka soli Ø 1 1./2 szklanki gorącej wody Ø kostkę smalcu( 250 g)Przesiać mąkę. Dodać sól. Mąkę rozetrzeć ze smalcem i stopniowo dodawać wodę do utworzenia miękkiego, elastycznego ciasta. Ciasto dokładnie wyrobić, tak by było gładkie. Przykryć wilgotna ścierką i odstawić na jakiś czas. Kawałki ciasta wałkować na koła wielkości średniego talerza. Smażyć na suchej patelni o grubym dnie po 20 sekund na każdej stronie , ułożyć w stos.
Farsz: składniki i wykonanie
Ø 40 dag świeżych dużych grzybów shiitake pociętych w paski Ø 1/3 kostki masła Ø 4 łyżki słodkiej śmietany Ø 4 ząbki drobno posiekanego czosnku Ø 30 dag sera camembert Ø 2 łyżkeczki sosu sojowego Ø 1/2 łyżeczki tymianku Ø 1 łyżeczka soli Ø 1/2 łyżeczki pieprzu Ø 4 łyżki wytrawnego sherry
Na
patelni roztopić masło.
Na nim podsmażać ok. 5 min. grzyby wraz z czosnkiem.
Dodać tymianek, pieprz i sól.
Dodać śmietanę i ser , mieszać aż do roztopienia.
Dodać sherry i mieszając podgrzewać jeszcze chwileczkę.
Sos czosnkowy : składniki i wykonanie
Ø 200 ml słodkiej śmietany Ø 3 łyżki majonezu Ø 2 ząbki czosnku Ø przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, koperekWszystkie składniki miksujemy w naczyniu .
Wykonanie :
Na placki nakładamy farsz grzybowy i zawijamy w rulony , Podajemy polane sosem czosnkowym .
Przepis i wykonanie: Krzysztof Biernacki
mycomed@grzyby.info www.shiitake.pl www.mycomed.eu 691 499 649
